やがみんの作業倉庫

八神秀人のひたすら様々なモノのログ。 仕事やコラム。レビューやレクチャー。なんでも多種多様に! 作業記録としてのブログでもあります。

2017/05

魚を遠火の強火で焼くのは何故??

お魚大好きやがみんです(*・ω・)ノ
刺身も良いですが、焼き魚も美味しいですよねぇ・・・。
季節には早いですが、サンマの炭火焼きなんてもう最高です!!

美味しく魚を焼こう!!・・・と思うのですが真っ黒焦げになってしまったり、綺麗な焼き目でコンロから取り出すと生焼け・・・。

あああああああ!!!!!!!なんて思いしたことがある方多いと思います。

魚は「遠火の強火で焼く」って聞いたことありません?
え?ない?

魚を焼くときは遠火の強火で焼くといいんです。綺麗に焼けますよ。
今回はそんな何故?を教えちゃいます(*・ω・)ノ

image
こんがりな魚は本当に美味しい

近火の弱火だとムラがある

火の科学的な説明をするととても難しいので要点だけかいつまみます。
蝋燭の火で考えるとわかりやすいのですが火の位置によって温度は変わっていきます。
炎の先が一番温度が高く、青い所も温度が高いです。
このように「火」というのはムラがあります。
凄く雑に考えて近火だと「焼ける温度にムラができる」わけです。
近い状態で強火にすればもちろん「真っ黒焦げに」なりますし、弱火なのに遠ければ「焼けません」

でもそれなら火の調整ができる現代の焼き物器なら「近火の中火」や「中距離の弱火」でもいいのでは?
これで焼けるは焼けますが、やはり遠火の強火が美味しく焼けます。

熱源からある程度離す事によって熱のムラが少なく、遠火の強火にすることで綺麗に焼けるわけです。

熱の伝わり方で焼け方も変わる

ガスコンロで焼くのもいいですが、炭火で焼いた魚はやっぱり違う!!
なんて思いませんか?確かに炭火で焼いた魚は美味いんです。
ガスコンロと炭火の何が違うのか??これは熱の伝わり方の違いなんです。

熱が伝わるには「対流」と「輻射」があります。
対流は「空気を介して温度を伝える熱」
輻射は「空気を介さずに物体同士の表面で伝わる熱」
です。
対流は熱風みたいなものなので簡単ですが、輻射熱はいまいちピンときませんよね。

細かく説明すると熱エネルギーの話になるので、輻射熱は「電子レンジや太陽の暖かさ」などと同じと考えてください。
例えば太陽のエネルギーは物凄いですが、空気は物凄い温度になっていません(対流熱)。
しかし、直接太陽が当たっているところは温度より高くなっていたりしませんか?
冬なんかがわかりやすいでしょう。気温10℃程度なのに、太陽に当たった布団は10℃以上のポカポカになっています。これが「太陽の輻射熱で布団が温まった状態」なのです。
もっと細かく言えば良く耳にする「遠赤外線」の効果によるところなのですが、これぐらいでw

魚に限らずですが、中身は「対流熱」で温められ、皮などの表面の部分は「輻射熱」で温められます。
ガスコンロではこの「輻射熱」が少な目なのです。(現代のブラスト式と呼ばれるものは輻射熱が多いので一概に輻射熱が少ないとは言えません)

輻射熱は弱火にすると弱くなっていきますので、このため「遠火の強火」で焼くのが重要なんですね。

かなり難しくなってしまいましたが、
炭火の場合は「輻射熱」を多く生むのでガスコンロより美味しく焼け「やすい」のです。
もちろんこれに炭火の臭いや雰囲気なんかもあるのですがね


ガスコンロで美味しく焼くには?

実際現代のガスコンロでもおいしくしっかり焼けますが、さらに美味しく焼く方法を教えちゃいます。
「輻射熱」を多く発生させれば炭火焼きに近い美味しい焼き加減にすることが可能です。
  • アルミホイルを敷くまたは
  • 沸石などグリル用の石を敷く
これだけです。アルミホイルや石などのおかげで輻射熱が増えて、簡単に美味しく焼くことができますよ!
魚焼きグリルに魚を入れる前に「3分間ほど余熱運転」してから魚を入れればムラなく綺麗に焼けます。


肉も同じ

焼き肉店の炭火焼きや、焼き鳥の炭火焼き。
こちらも魚と同じく「遠火の強火」で焼くことによって美味しく焼けてくれます。
燻煙効果やその他炭の知識になりすぎてしまうのでここらへんで切り上げますが、美味しく焼くには理論的には全く一緒です。
温度のムラをなくし、対流熱と輻射熱で焼くから美味しいんです。

ガスで焼く場合にはここを注意して焼いてみるととても美味しく焼けますよ!

image
炭火の美味しさを再現できる調理器具でないものですかねぇ・・・

まとめ

  • 炎にはムラがある=温度のムラがある
  • 温度のムラを防ぐために遠いのが理想
  • 空気を介して温度を伝わる「対流熱」は中身を温める
  • 空気を介さず表面同士で伝わる「輻射熱」は表面を温める
  • これらのバランスがとられていることによって魚は美味しく焼ける
  • 輻射熱は火を弱くすると弱くなるので「遠火の強火」がいい
  • 魚だけでなく肉も同じ

遠火の強火で焼いたお魚は本当においしいですよね。
どうやったら美味しく魚が焼けるのか??なんて情報が毎年新しく出てきたりするので、日本人はやっぱり食べ物に命かけてますw

魚焼きグリルじゃなくてもガスコンロ用の焼き網(輻射熱を多く出すもの)や、あまりみないですが鉄弓とよばれる調理器具もあったりと魚焼きの世界は奥が深いです。

はー、この記事を書いていたらお腹すきました。今日のご飯は焼き魚にしようかな。。。







これ一つでなんでもおしゃれに!?シーリングスタンプの使い方

みなさん「シーリングスタンプ」ってご存知ですか?
日本語名で言えば「封蝋印」ですね。

wax-seal-vector

外国映画なんかで見る少しおしゃれなこんな感じの奴です。
日本は「印鑑」等が普及していますが、イギリスやアメリカなどはまだまだこちらは現役です。
現代の日本では輸入物のお酒などでも見ることができますし、結婚式の招待状などで見かけることが多いかもです。

このおしゃれなシーリングスタンプ(シーリングワックス)使用してみたくありません?
道具を揃えてしまえばだれでも簡単にこれを使うことができますよ!

シーリングスタンプをする為に必要な道具

  • シーリング用ワックス
  • シーリング用スタンプ
    ちなみにこの2点は素材の良しあしを気にしないのであれば100円均一でも販売されています
    ※DAISO、セリアで確認住み
  • 点火用の蝋燭等の「ワックスを溶かす火」
  • スプーン等の「ワックスを溶かすための金属製の受け皿」
  • 保冷剤などの「スタンプを冷やすもの」
    ※あると便利

疑似的に行うのであれば、グルーガンでもワックス(蝋)の代わりになります。
一応ワックスなので「他の蝋でも代用できるかも?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、精油やパラフィンが無い物でないと油がしみだしてしまったりして使えません。
もしかしたら蜜蝋なんかは使えるかもですが・・・。

スタンプの代わりになるものは「金属製のスタンプ」であれば何でもいけます。
極論、耐熱性のあるスタンプであればいけますので、そこらへんは自己責任で実験するのもありかもしれません。

シーリングスタンプの使い方

2017-05-27-20-03-10
と、いうわけでさっそく作っていきます

2017-05-27-21-28-13
今回はこちらの封筒に印をしてみましょう

2017-05-27-21-29-24
まずはワックスをはさみなどで刻んでいきます
スプーンに入れる場合はスプーンがいっぱいになるぐらい
溶けた感じでスタンプの大きさになれば問題ないので目分量でw

2017-05-27-21-30-04
こんな感じで中にいれます
もっと細かく刻んでもOK。細かければその分溶けるのも早いです

2017-05-27-21-38-17
火にかけます

2017-05-27-21-38-36
火にかける前に保冷材などでスタンプを冷やしておくといいですよ
これをすることによりスタンプ後の凝固を早め、ワックスから剥がれやすくもなります

2017-05-27-21-39-51
ワックスが溶けたらこんな感じで封をするところに垂らします
今回はミスって一滴こぼしてしまいましたw

2017-05-27-21-40-10
垂らしてから10~30秒ほど待ってからスタンプを押します
この時冷やしていたスタンプなら軽く水気を切ってから使用してください
少し待つのは「接地面を固まらせる」為です

2017-05-27-21-41-56
スタンプをずらさず強く捺して1分ほど放置後、固まったのを確認してから外せばこの通り!
オシャレなシーリングスタンプの完成です!

さいごに

ね?簡単にできません?見た目は高級品なのに意外にも簡単にできてしまうんです!
最後に注意点や応用方法等・・・。
  • スタンプは冷やすことでトラブルを防げる
    何個も連続でスタンプすると熱が逃げ切らないんです
    するとどうなるか?スタンプの中にワックスが残ったままや、最悪スタンプがぐちゃぐちゃになってしまいます
    一回だけの時も冷やしたスタンプを押すことによって影がくっきりしたスタンプになりやすいです
    なので冷やしてあげることを推奨します

  • ワックスを溶かす時の火は「強すぎない事」
    これも重要です。強すぎるとすぐ溶けるのですが沸騰してしまう事も
    熱しすぎるとワックスが泡立ちます。ワックスは粘度が高いので、泡を取り除くのが面倒になります
    ブツブツがいっぱいの状態は残念な見た目になります。。。
    溶かすだけならご家庭のガスコンロなどでも確かに溶かせますが、蝋燭などがいいです。

  • どうしても失敗したくない場合はクッキングシート
    失敗が許されない時は直接ではなくクッキングシートを使用しましょう
    (ツルツルの半透明の紙です)
    クッキングシートは耐熱性も高く、はがしやすいのでこの上でスタンプを作る→はがして接着してしまえばいいのです
    これを応用して大量にスタンプを作ってからはがして後ほど貼り付ける。なんてことも可能です
    大量に飾りとして使いたい時等にはオススメの方法です。

私は男性なのであまり頻繁には使わないのですが、ラッピングなどにはオシャレでとても重宝するこちらのシーリングスタンプ。
オシャレ女子な方はこれをマスターして手紙なんかを出すのも良いかもですね!
やってみると本当に簡単なので、ぜひチャレンジしてみてください(*・ω・)ノ







このWEB漫画が面白い!!5選!!~GANMA編②~

久しぶりのWeb漫画サイト「GANMA!」からの紹介です。
最近はまた連載作品が増えたり、様子見していた作品が面白くなってきました!
ESSが突然の打ち切りだったり、カルカラレルカが2作目に突入したりといろいろ読めない展開の多いGANMA作品ですが紹介行ってみよう(*・ω・)ノ

異形誕生の裏にはあの果物が関係している・・・「創造のリンゴ」


068abb70-03a2-11e7-b941-0624ccf0926c
創造のリンゴ 薙澤なお



サムネイルが衝撃的な絵柄。最近連載が始まったばかりです。
最近流行りの異形能力もの。正確には「面白い」というより「楽しみ」な漫画です。
特に細かく紹介するほど話数がないのでサクッと目を通してみてくださいw


ブサイクだけど歌は完璧な男のサクセスストーリー「スター★ボイス」

6fb96d40-236d-11e7-a20b-0624ccf0926c
スター★ボイス 齋ノ邦太郎


プロデューサーは某SATUGAIせよの漫画の社長にそっくりです。
リスペクト・・・なのか?サクセスストーリーとは書いていますが、完全にギャグ漫画です。
内容は古典的なのですが、なんだか勢いで読めてしまう。トンでも展開やそんなのあり!?みたいなところもD〇Cに似ていますねw
逆に言えばDM〇が好きな方は面白く読める漫画ですね。まぁあちらほど血とかエグさはないのですが・・・。


メイドに可愛がられるうらや・・・けしからん漫画「坊ちゃまは今日もいじられる」

7eb88820-4119-11e7-9daa-06e4e79605e7
坊ちゃまは今日もいじられる ヨウハ



けしからん!!うらや・・・けしからん!!
とりあえず百歩譲って金持ちになれなくてもいいから、こんなメイドが欲しかった・・・。
空気的には4コマ漫画なのかな?と思って目を通してみると普通の1話完結漫画です。
メイドのホカノちゃんの可愛さがヤバい。しかし読み続けるうちに坊ちゃまも可愛くなるフシギ。

要するに魅力的に書かれているんですね。絵柄も可愛いですし読みやすい。
ショタホイホイ漫画です。


閻魔大皇を倒す為、漢は地獄を巡る「ゴー・トゥ・ヘルン」

ea64fe80-cd94-11e6-ae5d-0624ccf0926c
ゴー・トゥ・ヘルン しいたけ元帥



最強最悪の罪人「美善 清生みよし きよまさ」がひょんなことから「鬼瓦ヘルン」と出会い地獄で最強の「閻魔大皇」を倒すために地獄を降りていくが、大きな陰謀に巻き込まれ・・・これは普通に面白いです。
少年漫画よりのギャグ漫画。絵柄も綺麗で、オサレ寄り

筋肉ギャグとは書かれていますが、筋肉率最近少なめです。
技名の書き方や、王道的展開、清正が受けた呪いの内容w
とりあえず10話まで読み進めたら面白さがわかるはず!

嫁いだ相手は〇〇〇!?「お転婆娘と顔無し男」

79194710-23d7-11e7-a20b-0624ccf0926c

お転婆娘と顔無し男 灯釜田龍ひがまたのぼる
時代劇風夫婦マンガ。
奥さまの名前は「茜」、旦那様の名前は「幸若彦」
ごく普通じゃない二人は、ごく普通じゃないいきなり結婚をし、ただひとつ普通な所は
・・・ないですねぇ。
奥さまは魔女とは逆パターン。全てが普通じゃない。
1話目からかっ飛ばしの漫画で、幸若彦は「のっぺらぼう」。
妖怪ではなく、ある事情で顔をなくしてます。茜はただのお転婆元気娘かと思いきや、実は・・・。
ネタバレになるので言えない所が多いのですが、構成などはしっかりしています。

話の展開は早いけど、更新速度が遅い!!このもどかしさ!!
男性には物足りないかもしれませんが、女性はとても面白く感じると思いますよ。







妖怪ウォッチ プラモデル05 コマさん 06 コマじろう ①

三年越しの封印から、今目覚めの時・・・!
なんて良くわからない言葉から始まりました。今回は妖怪ウォッチの中でも1,2を争うぐらいに大好きなコマ兄弟です。

え?そんなに好きならなんですぐ作らなかったのかって?

本来これは依頼されたものだったのですがキャンセルがかかってしまう→じゃぁ後回しだな→封印されてしまったわけです。

そんなこんなで最近発掘したのでとりあえず組み立ててみようかと思ったのですが、折角なのでしっかり仕上げたいなと。
ホコリ飛ばしたり洗い直したりと、まだ完成まで遠いですがブログのネタにするズラ~。
いつ完成するかわからないけどのんびり作っていくズラよ~。

2017-05-23-17-07-15
開封した状態。しまいこんでいたから当然ですがパーツの紛失などはなし

製作していく

どこまでやったのか全く覚えていないので、とりあえず中身の確認をします。
合わせ目消しのために接着して放置されていたのでまずはここからしていくことに

2017-05-23-17-08-50
接着はされているが合わせ目は消えていない
大きいバリはデザインナイフでかんながけ、あとは耐水ペーパー#1000で削る

2017-05-23-17-18-40
こんなガッツリ「プラモだよ!」なんて線が


2017-05-23-17-23-21
とぅるん!ってします

2017-05-23-18-37-54
そんなわけで2体分をサクサク削っていきます

2017-05-23-21-04-38
削り終わったら洗浄。削り粉を落としていきます

2017-05-24-11-47-52
サーフェイサーを塗装していきます
これによって細かな傷や、ヒケ等を確認できたり、次にのせる塗料のノリが良くなります

2017-05-24-10-41-16
ヒケや穴が開いているところは「溶きパテ」で補修
逆にやすりがけが甘い「出っ張ったところ」は削り直します

2017-05-24-12-46-27
あとはまた削って平面をだして

2017-05-24-13-24-47
もう一度サフを吹いてOK!
あ、もちろん削ったら毎回洗浄→乾燥を繰り返しています
この状態で乾燥させて・・・

image
一部ピッカピカに塗装!!

これぐらいで勘弁してやるか!

今回はここまでで作業終了です。
やる事の合間に製作しているので・・・という理由もありますが、一番の理由は
塗料(色)が無いんですよね。
このコマさん・コマじろうのプラモデルは色分け箇所が多い割にパーツ分割などで対応していない為、意外にも色の種類が必要です。
手持ちの物で無理やり対応させれるにはさせれますが、せっかくなら満足する色を選びたいですよね。
と、いうわけでコマ兄弟たちはここで作業が終了です。

も、もちろんここまでやってまた3年放置とかしませんよ!?
出来るだけ優先的にしあげ・・・たいなぁ・・・w







キーボード清掃!

基本的にはこのブログはパーソナルコンピューターさんで書いています。
回りくどい言い方していますが要はパソコンですね。

今日の話なのですがいつものようにポチポチキーボードを叩いているとなーんか反応が悪い。
まぁ実際反応が悪いのはここ最近ずっとだったんですがね。

とりあえず今日の記事を書くのにあまりにもイライラしてしまったので予定変更。
今回はキーボードの清掃をしてみたいと思います(*・ω・)ノ

image
叩かれ続けて早6年。熟成物のキーボードです

どう掃除するのか?

まずは応急処置レベル
  1. 掃除機
  2. ドライヤー
  3. キーボード清掃用ジェル
  4. 歯間ブラシ

掃除機は「吸う」ドライヤーは「吹き飛ばす」
単純ですね。ちなみにドライヤーはトイレットペーパーの芯等を使用して風量アップさせるといいです。
まぁエアダスターで良いのですがね。

キーボード清掃用ジェルで吸着も案外綺麗になりますが「キーボード同士の隙間が大きい」と効果が高く、隙間が少ないキーボードには効果が低いです。
歯間ブラシは軟らかめの尖ったものであればなんでもOKです。

キーボード分解清掃

さて、それでも綺麗にならない場合は仕方ないので分解します。

ここから先は自己責任です。

基礎知識なのですが分解できるキーボードできないキーボードがあります。
アイソレーション型のものは分解できません。
パッと見で判断するなら「キー同士が隣接していない」事です。
ex1

これは素人にはぜったい無理ですのであきらめましょう。
※そもそもこのタイプは隙間が小さいので普段からの清掃を心がけていれば困る事は少ないです

分解できるキーボードは「パンタグラフ型」「引き抜き型」の2種類。
パンタグラフタイプはノートパソコンなどに多く使用されています。
引き抜きタイプはデスクトップパソコンや、外付けキーボードなどで使われています。

引き抜き型には専用の工具が販売されています。
この様な工具を使用して上に引き抜くとポコっと抜けます。

さて、今回の私のパソコンのタイプである「パンタグラフ」
これは電車の上に「◇」こんな形をした電線についているモノありませんか?
あれがパンタグラフです。このキーボードのパンタグラフ同じような仕組みでついています。
マジックハンドなんかもパンタグラフ方式ですね

2017-05-23-16-01-39
こんな感じでさしこんでみます


2017-05-23-16-02-19
外してみてからわかったのですが、このパンタグラフ「上下向き」についていました
画像は左側から差し込んで持ち上げましたが、この場合は「上側」から差し込まないと駄目です

2017-05-24-22-31-29
というわけで上から

2017-05-24-22-33-11
こんな感じで外していきます

2017-05-23-16-07-16
あとはエアダスターで吹き飛ばしたり、綿棒で丁寧に清掃したりとお好きに

注意点

  • パンタグラフタイプは折れる可能性があるので注意
  • 試す場合はまず「ダメになってもいいキーを生贄に」
  • 作業前にキーボードの配列を写真に収めておくこと(配置がわからなくなる場合があるので)
  • なれてくると目視でキー種類の判断はできますが、実際はメーカーのHPなどで確認しないと駄目です
  • 大型のキーには裏面に「バネ」が入っている場合もあります。失くさないように!

おかげさまでキーボードの効きも復活し、快適にこの記事が書けるようになりました!
いやー、気持ちいいですね。実際問題頻繁に掃除していればそんな面倒なことが起きることも少ないのですがね・・・。

交換できるタイプは良いですが、ノートパソコンはキーボードだけ交換が大変ですからね。。。
ついつい忘れがちなので、今度からは頻繁に掃除するようにしよっと・・・。







ギャラリー
  • ⑥ LEGEND BB 飛駆鳥大将軍 ガンダムベース限定 クリアカラー レビュー
  • ⑥ LEGEND BB 飛駆鳥大将軍 ガンダムベース限定 クリアカラー レビュー
  • ⑥ LEGEND BB 飛駆鳥大将軍 ガンダムベース限定 クリアカラー レビュー
  • ⑥ LEGEND BB 飛駆鳥大将軍 ガンダムベース限定 クリアカラー レビュー
  • ⑥ LEGEND BB 飛駆鳥大将軍 ガンダムベース限定 クリアカラー レビュー
  • ⑥ LEGEND BB 飛駆鳥大将軍 ガンダムベース限定 クリアカラー レビュー
カウンター
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

RANK
RANK
記事検索
メッセージ

名前
メール
本文
QRコード
QRコード
読者登録
LINE読者登録QRコード